Šventinis laikotarpis dažnai siejasi su jaukiu stalu, bendrais patiekalais ir namų kvapais. Tačiau jei būtent jums tenka gaminti didžiąją vaišių dalį, yra viena dalis, kuri džiugina mažiausiai – riebalų taškai ant kaitlentės, stalviršių ir spintelių. Laimei, keli paprasti įpročiai gali smarkiai sumažinti riebalų taškymąsi ir palengvinti tvarkymąsi.
Kaip sumažinti riebalų taškymąsi gaminant
Rinkitės gilesnį puodą vietoje keptuvės
Kai kepate mėsą ar kitus produktus nedideliame aliejaus kiekyje, gilesnis puodas gali būti praktiškesnis už įprastą keptuvę. Aukštesnės sienelės „sugauna“ dalį taškų, todėl mažiau riebalų nusėda ant kaitlentės ir aplinkinių paviršių.
Kepkite mažesnėmis porcijomis
Jei vienu metu į aliejų sudedate per daug produktų, aliejus labiau burbuliuoja, kyla daugiau garų ir aktyviau taškosi. Kepant mažesniais kiekiais, aliejaus „audra“ būna ramesnė, o maistas dažnai iškepa tolygiau – ir švaros po to būna daugiau.
Neperkelkite kaitros į maksimumą
Noras pagreitinti gaminimą pakėlus kaitrą iki aukščiausio lygio dažnai atsisuka prieš jus: karštesnis aliejus labiau spragsi ir labiau taškosi. Vidutinė kaitra dažnai yra geresnis kompromisas – maistas kepa stabiliau, o riebalų purslų aplink būna gerokai mažiau.
Naudokite riebalų apsaugą (tinklelinį dangtį)
Tinklelinė apsauga nuo taškymosi yra vienas paprasčiausių būdų sutramdyti riebalus kepant. Ji praleidžia garus, bet sulaiko didžiąją dalį riebalų lašelių, kurie kitu atveju nusėstų ant viryklės, stalviršių ar net sienos. Net jei turite gartraukį, tokia apsauga suteikia papildomą barjerą prieš purslus.
Uždarykite gretimų patalpų duris
Riebalų dalelės ir kvapai lengvai keliauja po namus, ypač jei kepate ilgiau. Uždarius virtuvės ir gretimų kambarių duris, kvapai ir riebalų „migla“ labiau lieka vienoje zonoje, o tai reiškia, kad valyti teks mažesnį plotą.
Apsaugokite paviršius folija ten, kur labiausiai taškosi
Jei žinote, kad ruošiate ypač „triukšmingą“ patiekalą (pavyzdžiui, kepate riebesnę mėsą), verta iš anksto pasiruošti. Vietas šalia kaitlentės ar ant stalviršio, kur dažniausiai nusėda taškai, galima uždengti folija. Baigus gaminti, foliją paprasčiausiai nuimate ir išmetate – o paviršiai lieka žymiai švaresni.
Tvarkymosi taktika: kada ir kaip valyti riebalus
Valykite kol riebalai dar šilti
Riebalai, kurie atvėsta, greitai tampa lipnūs ir sunkiai nusivalo. Jei nuo puodo ar keptuvės kraštų išbėgo ar ant viryklės nutūpė taškai, geriausia juos nuvalyti dar tuomet, kai jie šilti (bet ne karšti). Taip riebalai nespėja „sustingti“ ir valymas būna gerokai lengvesnis.
Tvarkykitės gaminimo metu
Vienas praktiškiausių įpročių – valyti „pakeliui“, kol gaminate. Laikykite šalia šluostę ar popierinių rankšluosčių ir kaskart, kai pastebite naujus taškus, greitai nuvalykite. Taip riebalai nespėja sukietėti ant paviršių, o po šventinės vakarienės nelaukia ilgas, varginantis generalinis valymas.
Alternatyvūs sprendimai, jei norite dar mažiau riebalų virtuvėje
Gaminimą perkelkite į lauką arba rinkitės karšto oro gruzdintuvę
Jei turite galimybę, dalį kepimo darbų galima atlikti lauke su nešiojama gruzdintuve ar keptuve – tuomet riebalų kvapai ir taškai lieka ne virtuvėje. O jei tai nepraktiška, patogus pasirinkimas yra karšto oro gruzdintuvė: ji dažnai leidžia naudoti mažiau aliejaus. Papildomai gali praversti vienkartinis popierinis įdėklas – po gaminimo jį tiesiog išmetate, o valymo lieka mažiau.
Rinkitės nelimpančius indus
Nelimpančios keptuvės ir puodai dažnai leidžia gaminti su mažesniu aliejaus kiekiu, nes maistas mažiau prisvyla ir nelimpa. Mažiau aliejaus – mažiau taškymosi, mažiau lipnumo ant viryklės ir paprastesnis plovimas po visko.
Greita atmintinė: kas labiausiai padeda nuo riebalų
- Kepkite gilesniame puode, kad sienelės sulaikytų purslus.
- Dalinkite kepimą į mažesnes porcijas – aliejus taškysis mažiau.
- Neperkaiskite: vidutinė kaitra dažnai sumažina spragsėjimą.
- Uždėkite tinklelinę apsaugą nuo taškymosi.
- Uždarykite gretimų patalpų duris, kad riebalai ir kvapai neplistų.
- Folija apsaugokite zonas, kurios dažniausiai išsitepa.
- Valykite šiltus, dar nesustingusius riebalus ir tvarkykitės gaminimo metu.
- Jei įmanoma, rinkitės karšto oro gruzdintuvę arba gaminkite lauke.
- Naudokite nelimpančius indus, kad reikėtų mažiau aliejaus.
