Šviežios kalendros lapeliai geriausiai atskleidžia savo išraiškingą aromatą ir gaivų citrusinį skonį, jei auginami namuose ar švelnaus klimato lauke. Tai nesudėtinga žolelė, kurią paprasta prižiūrėti ištisus metus. Tačiau svarbu žinoti, kaip ir kada ją rinkti, kad galėtumėte mėgautis kuo gausesniu derliumi ir intensyvesniu skoniu savo patiekaluose.
Kaip tinkamai skinti kalendrą
Pirmiausia auginti kalendrą nesudėtinga: pasėkite sėklas ir stebėkite, kaip želmenys virsta sodria žaluma. Kai augalai pasiekia apie 15–20 cm aukštį ir išaugina kelis stiebus su poromis tikrųjų lapų, metas pradėti derliaus nuėmimą.
Skinti reikėtų ne per anksti, nes per jauni augaliukai gali sustabdyti augimą, o lapai bus blankaus skonio. Pavėlavus surinkti derlių, kalendra greitai pereis į žydėjimo fazę, o lapai taps kartūs. Derinant laiką, skinimas atliekamas išspaudžiant pavienius lapelius arba nukerpant 10–15 cm ilgio išorinius stiebelius sterilizuotomis žirklėmis.
Kurias dalis skinti?
Rinkitės brandesnius – išorinius – stiebus, palikdami viduje esančius jauniausius augti. Stiebus kirpkite 2–5 cm virš paviršiaus. Nors jauni lapeliai dažnai intensyvesnio skonio, reguliariai šalinant išorinius, sužadinamas tankus, kompaktiškas kalendros atžalų augimas. Tokiu būdu užauginsite daugiau šviežių lapų.
Augalo priežiūra po derliaus nuėmimo
Norint užtikrinti nuolatinį žolės atsinaujinimą, rekomenduojama išlaikyti tolygiai drėgną dirvą ir kas kelias savaites palepinti lengva trąša. Taip žolynas sparčiai atsinaujins viso sezono metu. Verta žinoti, kad skinant tik tiek, kiek reikia, ir nepašalinant daugiau nei trečdalio augalo masės vienu kartu, galima ilgesnį laiką džiaugtis naujais lapeliais.
Kaip dažnai galima skinti kalendrą?
Įprasta išorinius stiebelius apkarpyti kas savaitę – taip ne tik ilginamas derliaus laikotarpis, bet ir stabdoma ankstyva žydėjimo pradžia. Kalendra – vienmetis augalas, todėl ir optimalus augimo laikas trumpas. Siekiant ilgiau džiaugtis šviežių lapų derliumi, verta kas 2–3 savaites sėti naujas sėklas. Ši žolelė puikiai auga ištisus metus šviesioje ir šiltoje patalpoje.
Kada geriausia nuimti kalendros derlių?
Paprastai nuo pasėjimo iki pirmojo derliaus praeina 40–70 dienų, tačiau tai priklauso nuo veislės, aplinkos ir augimo sąlygų. Rinkti žolę verta, kai ji užauga iki maždaug 15 cm, o stiebai siekia bent 10–15 cm ilgio.
Kalendros lapeliai greitai džiūva, todėl geriausia juos rinkti anksti ryte ar vakare, kai temperatūra žema ir išsaugojama daugiau drėgmės bei skonio.
Ši žolelė gyvuoja vos kelis mėnesius, todėl planuokite sėją lauke taip, kad ji spėtų užaugti iki didžiausių vasaros karščių. Temperatūros virš 29 °C skatina greitesnį augalo žydėjimą.
Kaip laikyti šviežią kalendrą
Nors lapeliai gardžiausi švieži, egzistuoja keli būdai, kaip ilgiau išlaikyti jų aromatą. Nuskintą kalendrą galite suvynioti į sausą popierinį rankšluostį ir laikyti šaldytuve, tačiau geriausiai skonis dera vartoti per pirmą savaitę. Temperatūra, artima 0 °C, yra palanki ilgesniam lapelių šviežumui.
- Laikymas vandenyje: Pamerkite stiebelius į šalto vandens stiklinę, uždenkite juos skylėtu plastikiniu maišeliu ir padėkite į šaldytuvą. Vandenį keiskite kas 1–2 dienas.
- Sandariame inde: Kalendrą galima laikyti tarp popierinių rankšluosčių sandarioje dėžutėje šaldytuve. Tokiu būdu ji išsilaikys iki 5 dienų.
- Užšaldymas: Šviežiai nuskintus stiebelius iš karto dėkite į sandarų maišelį ir šaldykite – taip galėsite mėgautis kalendros skoniu ne sezono metu.
Surinkus brandintas ir pradėjusias džiūti sėklas, jas išdžiovinkite kabančias galvutėmis vėsioje vietoje. Baigus džiūti, lengvai patrinkite, kad išbyrėtų sėklos, kurias laikykite sandariame inde tamsioje vietoje. Šias sėklas galima panaudoti kitiems pasėliams ar kaip kvapnią prieskoninę žaliavą.
Rekomendacijos ilgalaikiam derliui
Jei vienu metu nupjausite daugumą stiebelių, žolelė nebeatsinaujins, tačiau periodiškai skinant nedideles porcijas, kalendra kartosis ir formuos naujus ūglius dar keletą savaičių. Svarbu nepašalinti daugiau nei trečdalio lapų vienu kartu – tai skatina augimą, bet neužgesina augalo. Skindami visą augalą iš karto, derliaus daugiau neatgausite, todėl patartina nuskinti tik tiek, kiek prireikia.
Netinkama ar per retai prižiūrima kalendra gali labai greitai peržydėti: vos tik pasirodo pirmieji žiedukai, svarbu juos numinti, jei norite ilgiau rinkti lapus. Perėjus į žydėjimą, žolė stiebiasi, lapai tampa kartesni ir smarkiai sumažėja skonių.
Kalendra priskiriama vadinamosioms „pjauk ir vėl augs“ daržovėms – po derliaus ji vėl atželia, jei yra tinkamai prižiūrima. Tačiau reikia atminti, kad žolė nebesiregeneruos taip sparčiai kaip petražolės, o jos vegetacinis laikotarpis dažniausiai trunka tik vieną sezoną.
