Krapai (Anethum graveolens) – vienmetis prieskoninis augalas, per vieną sezoną užbaigiantis savo gyvavimo ciklą. Nuoseklus krapų skynimas iš esmės veikia kaip genėjimas: jis skatina ataugimą, todėl užaugina tankų, vešlų krūmą. Tinkamai prižiūrimi krapai išlieka švieži ir naudingi visą vasaros sezoną. Maistui galima naudoti ne tik lapus, bet ir žiedus bei sėklas.
Kada geriausia skinti krapus
Pirmuosius krapų lapus galima skinti tuomet, kai augalas pasiekia 12–15 cm aukštį ir turi kelis lapuotus stiebus. Krapai auga sparčiai, tad derliumi galima džiaugtis jau sezono pradžioje.
Norint, kad krapų lapai būtų itin kvapnūs ir sultingi, geriausia juos skinti ryto viduryje – tik išdžiūvus rasai, bet dar prieš įsivyraujant dideliam karščiui. Kartotinis skynimas ne tik prailgina augalo gyvavimo ciklą, bet ir užtikrina naujo lapijos derliaus užaugimą.
Kaip skinti krapus
Krapai išsiskiria stačiais, šakotais stiebais ir subtiliais, plunksniškais lapeliais. Derlių nuimant švelniai ir atsakingai – naudojant mažas žirkles ar specialias žolelių žnyples – išvengiama stiebų pažeidimo. Tinkamai nupjovus, augalas užaugina naujus ūglius ir lapus.
Krapų žydėjimas ir sėklų derlius
Priklausomai nuo veislės, krapai žydėti pradeda praėjus 45–70 dienų nuo sudygimo. Susiformavus žiedams, augalas daugiau nebeneša žalių ūglių – prasideda paskutinis jo augimo etapas. Karšto ir sauso klimato sąlygomis žydėti krapai gali pradėti anksčiau, tad, norint ilgesnio derliaus, patartina juos sėti etapais, kas kelias savaites.
Kaip rinkti krapų sėklas
Pasirodžius krapų žiedams, stipriausias aromatas susitelkia stiebų viršūnėse. Sėklos pradeda formuotis 1–2 savaites po žydėjimo. Jei sėklos skirtos rauginimui ar marinavimui, galvutes reikia skinti tuomet, kai sėklos dar ryškiai žalios. Jos dar nėra subrendusios, bet jų skonis labiausiai tinka konservavimui. Geltonos sėklos dar nėra visiškai prinokusios, o parudavusios ar pajuodusios sėklos jau praranda aromatą bei dalį drėgmės.
Norint išsaugoti šviežias sėklas, galvutes nupjaukite kartu su nedidele stiebo dalimi ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje maišeliuose. Taip jos išliks intensyvaus skonio.
Jei sėklas ruošiate žiemai ar kitam sezonui, leiskite joms visiškai subręsti ir paruduoti ant augalo. Tada suriškite nupjautas sėklų galvutes į kekes, pakabinkite jas į popierinį maišelį ir palikite, kol visiškai išdžius. Vėliau maišelį papurtykite – sėklos lengvai išbyrės nuo stiebelių.
Po krapų žydėjimo augalas nustoja auginti lapus, todėl tai yra tinkamas metas nuskinti likusius valgomus lapus.
Krapų laikymo būdai
Renkantis, kaip išsaugoti krapų derlių žiemai, dažniausiai rekomenduojama juos užšaldyti. Šaldymas padeda išsaugoti natūralią lapų spalvą ir aromatą kur kas ilgiau. Džiovinimas labiau koncentruoja kvapą, tačiau suteikia aštresnį, mažiau „žalios“ natos skonį. Kiekvienas būdas turi savų privalumų, tad pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio.
Krapų genėjimas ir žydėjimo valdymas
Krapai atauga, jeigu pjaunami atsakingai. Patariama skinti lapuotas šakeles šiek tiek aukščiau nei ten, kur iš pagrindinio stiebo išauga nauji ūgliai. Tiksliau tariant, reikia ieškoti, kur formuojasi nauji lapeliai, ir nupjauti keletą milimetrų aukščiau. Taip paskatinsite tolimesnį augalo vešėjimą.
Norėdami atitolinti žiedų išleidimą, galite nugnybti pirmuosius besiformuojančius žiedpumpurius. Jei žiedai jau visiškai išsiskleidė, verta laukti, kol sėklos bus žalios ir panaudoti jas konservavimui, arba leisti joms subręsti – tada sėklas praversite kitų metų sėjai. Beje, krapų žiedai yra valgomi – jie tinka sriuboms, troškiniams ar kitiems patiekalams gardinti. Kai prasideda žydėjimas, augalas nustoja auginti lapus, todėl verta nupjauti visą krapų krūmą ir nuskinti likusius lapus.
Krapai yra puikus augalas paskleistai, laipsniškai sėjai, kad visą sezoną galėtumėte skinti šviežius, kvapnius lapus.
